Els restaurants de Sushi Train han estat durant molt de temps una part emblemàtica de la cultura culinària japonesa.Ara, els vídeos de persones llepant ampolles de salsa de soja comuna i jugant amb plats a les cintes transportadores estan fent que els crítics qüestionin les seves perspectives en un món conscient de la Covid.
La setmana passada, un vídeo fet per la popular cadena de sushi Sushiro es va fer viral, mostrant un comensal home llepant-se el dit i tocant el menjar mentre surt del carrusel.L'home també es va veure llepar l'ampolla i la tassa de condiment, que va tornar a posar a la pila.
La broma ha suscitat moltes crítiques al Japó, on el comportament és cada cop més comú i es coneix en línia com "#sushitero" o "#sushiterrorism".
La tendència ha preocupat els inversors.Les accions del propietari Sushiro Food & Life Companies Co Ltd van caure un 4,8% dimarts després que el vídeo es fes viral.
L'empresa s'està prenent seriosament aquest incident.En un comunicat publicat dimecres passat, Food & Life Companies va dir que havia presentat un informe policial al·legant que el client va patir una pèrdua.L'empresa també va dir que va rebre les seves disculpes i va ordenar al personal del restaurant que proporcionés estris o contenidors de condiments especialment desinfectats a tots els clients molestos.
Sushiro no és l'única empresa que s'ocupa d'aquest problema.Altres dues principals cadenes de transport de sushi, Kura Sushi i Hamazushi, van dir a CNN que s'enfrontaven a interrupcions similars.
En les últimes setmanes, Kura Sushi també ha trucat a la policia per un altre vídeo de clients recollint menjar a mà i tornant a posar-lo en una cinta transportadora perquè els altres els mengin.Sembla que les imatges es van fer fa quatre anys, però fa poc que van ressorgir, va dir un portaveu.
Hamazushi va informar d'un altre incident a la policia la setmana passada.La xarxa va dir que va trobar un vídeo que es va fer viral a Twitter que mostrava el wasabi ruixat sobre el sushi mentre es desplegava.La companyia va dir en un comunicat que això és "una desviació significativa de la nostra política de l'empresa i és inacceptable".
"Crec que aquests incidents de sushi tero van passar perquè les botigues tenien menys empleats que prestaven atenció als clients", va dir a CNN Nobuo Yonekawa, que ha estat un crític dels restaurants de sushi a Tòquio durant més de 20 anys.Va afegir que recentment els restaurants han retallat personal per fer front a altres costos creixents.
Yonegawa va assenyalar que el moment del sorteig és especialment important, sobretot perquè els consumidors japonesos s'han tornat més conscients de la higiene a causa del brot de Covid-19.
El Japó és conegut com un dels llocs més nets del món i, fins i tot abans de la pandèmia, la gent portava habitualment màscares per evitar la propagació de malalties.
El país està experimentant ara una onada rècord d'infeccions per Covid-19, amb el nombre diari de casos que arriba als 247.000 a principis de gener, va informar la cadena pública japonesa NHK.
"Durant la pandèmia de la COVID-19, les cadenes de sushi han de revisar els seus estàndards sanitaris i de seguretat alimentària a la llum d'aquests desenvolupaments", va dir."Aquestes xarxes hauran d'intensificar-se i mostrar als clients la solució per restaurar la confiança".
Les empreses tenen bones raons per preocupar-se.Daiki Kobayashi, analista del minorista japonès Nomura Securities, prediu que aquesta tendència podria allargar les vendes als restaurants de sushi fins a sis mesos.
En una nota als clients la setmana passada, va dir que els vídeos de Hamazushi, Kura Sushi i Sushiro "podrien afectar les vendes i el trànsit".
"Tenint en compte com són exigents els consumidors japonesos amb els incidents de seguretat alimentària, creiem que l'impacte negatiu en les vendes podria durar sis mesos o més", va afegir.
El Japó ja ha tractat aquest tema.Els informes freqüents de bromes i vandalisme als restaurants de sushi també van "danyar" les vendes i l'assistència de la cadena el 2013, va dir Kobayashi.
Ara els nous vídeos han suscitat una nova discussió en línia.Alguns usuaris de xarxes socials japoneses han qüestionat el paper dels restaurants de sushi amb cinta transportadora en les últimes setmanes, ja que els consumidors exigeixen més atenció a la neteja.
"En una època en què cada cop més gent vol propagar el virus a les xarxes socials i el coronavirus ha fet que la gent sigui més sensible a la higiene, un model de negoci basat en la creença que la gent es comportarà com un restaurant de sushi en una cinta transportadora és més impossible. sigui viable", va escriure un usuari de Twitter."Trist."
Un altre usuari va comparar el problema amb el que s'enfrontaven els operadors de menjador, suggerint que els enganys havien "revelat" problemes generals de servei públic.
Divendres, Sushiro va deixar completament d'alimentar els aliments no ordenats a les cintes transportadores, amb l'esperança que la gent no toqués el menjar d'altres persones.
Una portaveu de Food & Life Companies va dir a CNN que en comptes de deixar que els clients s'emportin els seus propis plats com vulguin, l'empresa ara publica imatges de sushi en plats buits de cintes transportadores per mostrar a la gent què poden demanar.
Sushiro també tindrà panells acrílics entre la cinta transportadora i els seients del menjador per limitar el seu contacte amb els aliments que passen, va dir la companyia.
Kura Sushi va a l'altra banda.Un portaveu de la companyia va dir a CNN aquesta setmana que intentarà utilitzar la tecnologia per atrapar delinqüents.
Des del 2019, la cadena ha equipat les seves cintes transportadores amb càmeres que utilitzen intel·ligència artificial per recollir dades sobre què trien els clients de sushi i quants plats es consumeixen a taula, va dir.
"Aquesta vegada, volem desplegar les nostres càmeres d'IA per veure si els clients tornen a posar el sushi que van agafar amb les mans al plat", va afegir el portaveu.
"Estem segurs que podem actualitzar els nostres sistemes existents per fer front a aquest comportament".
La major part de les dades sobre les cotitzacions les proporciona BATS.Els índexs del mercat nord-americà es mostren en temps real, a excepció de l'S&P 500, que s'actualitza cada dos minuts.Totes les hores són a l'est dels EUA.Factset: FactSet Research Systems Inc. Tots els drets reservats.Chicago Mercantile: algunes dades del mercat són propietat de Chicago Mercantile Exchange Inc. i dels seus llicenciants.Tots els drets reservats.Dow Jones: l'índex de marca Dow Jones és propietat, calcula, distribueix i ven per DJI Opco, una filial de S&P Dow Jones Indices LLC, i té llicència d'ús per S&P Opco, LLC i CNN.Standard & Poor's i S&P són marques registrades de Standard & Poor's Financial Services LLC i Dow Jones és una marca registrada de Dow Jones Trademark Holdings LLC.Tot el contingut dels índexs de marca Dow Jones és propietat de S&P Dow Jones Indices LLC i/o les seves filials.Valor raonable proporcionat per IndexArb.com.Copp Clark Limited proporciona els dies festius i l'horari d'obertura del mercat.
© 2023 CNN.Descobriment de Warner Bros.Tots els drets reservats.CNN Sans™ i © 2016 CNN Sans.