Els restaurants Sushi Train han estat durant molt de temps una part icònica de la cultura culinària japonesa. Ara, els vídeos de gent llepant ampolles de salsa de soja i jugant amb plats a les cintes transportadores estan fent que els crítics qüestionin les seves perspectives en un món conscient de la Covid.
La setmana passada, es va fer viral un vídeo gravat per la popular cadena de sushi Sushiro, on es veia un comensal llepant-se el dit i tocant el menjar mentre surt del carrusel. També es va veure l'home llepant l'ampolla i el got de condiments, que va tornar a posar a la pila.
La broma ha rebut moltes crítiques al Japó, on el comportament s'està tornant més comú i es coneix en línia com a "#sushitero" o "#sushiterrorisme".
La tendència ha preocupat els inversors. Les accions de la propietària Sushiro Food & Life Companies Co Ltd van caure un 4,8% dimarts després que el vídeo es fes viral.
L'empresa s'està prenent seriosament aquest incident. En un comunicat publicat dimecres passat, Food & Life Companies va dir que havia presentat una denúncia policial al·legant que el client va patir una pèrdua. L'empresa també va dir que havia rebut les seves disculpes i va instruir el personal del restaurant perquè proporcionés estris especialment desinfectats o recipients de condiments a tots els clients molestos.
Sushiro no és l'única empresa que s'enfronta a aquest problema. Dues altres cadenes líders de transport de sushi, Kura Sushi i Hamazushi, van dir a la CNN que s'enfrontaven a interrupcions similars.
En les darreres setmanes, Kura Sushi també ha trucat a la policia per un altre vídeo de clients recollint menjar a mà i tornant-lo a posar en una cinta transportadora perquè altres el mengin. Sembla que les imatges es van gravar fa quatre anys, però només recentment han tornat a aparèixer, segons un portaveu.
La setmana passada, Hamazushi va denunciar un altre incident a la policia. La cadena va dir que havia trobat un vídeo que es va fer viral a Twitter que mostrava wasabi escampat sobre sushi mentre es desplegava. L'empresa va dir en un comunicat que això és "una desviació significativa de la nostra política d'empresa i és inacceptable".
«Crec que aquests incidents amb el sushi tero van passar perquè les botigues tenien menys empleats que prestaven atenció als clients», va dir a la CNN Nobuo Yonekawa, crític dels restaurants de sushi a Tòquio des de fa més de 20 anys. Va afegir que els restaurants han retallat personal recentment per fer front a altres costos creixents.
Yonegawa va assenyalar que el moment del sorteig és particularment important, sobretot perquè els consumidors japonesos s'han tornat més conscients de la higiene a causa del brot de Covid-19.
El Japó és conegut com un dels llocs més nets del món, i fins i tot abans de la pandèmia, la gent portava mascaretes regularment per prevenir la propagació de malalties.
El país està experimentant una onada rècord d'infeccions per Covid-19, amb un nombre diari de casos que va arribar a poc menys de 247.000 a principis de gener, segons va informar l'emissora pública japonesa NHK.
«Durant la pandèmia de la COVID-19, les cadenes de sushi han de revisar els seus estàndards sanitaris i de seguretat alimentària a la llum d'aquests esdeveniments», va dir. «Aquestes xarxes hauran de fer un pas endavant i mostrar als clients la solució per restaurar la confiança».
Les empreses tenen bones raons per estar preocupades. Daiki Kobayashi, analista del minorista japonès Nomura Securities, prediu que aquesta tendència podria allargar les vendes als restaurants de sushi fins a sis mesos.
En una nota als clients la setmana passada, va dir que els vídeos d'Hamazushi, Kura Sushi i Sushiro "podrien afectar les vendes i el trànsit".
«Tenint en compte la selectivitat dels consumidors japonesos amb els incidents de seguretat alimentària, creiem que l'impacte negatiu en les vendes podria durar sis mesos o més», va afegir.
El Japó ja ha tractat aquest problema. Els freqüents informes de bromes i actes vandàlics en restaurants de sushi també van "perjudicar" les vendes i l'assistència de la cadena el 2013, va dir Kobayashi.
Ara, els nous vídeos han provocat una nova discussió en línia. Alguns usuaris de les xarxes socials japoneses han qüestionat el paper dels restaurants de sushi amb cinta transportadora en les darreres setmanes, ja que els consumidors exigeixen més atenció a la neteja.
«En una època en què cada cop més gent vol propagar el virus a les xarxes socials i el coronavirus ha fet que la gent sigui més sensible a la higiene, un model de negoci basat en la creença que la gent es comportarà com un restaurant de sushi en una cinta transportadora no pot ser viable», va escriure un usuari de Twitter. «Trist».
Un altre usuari va comparar el problema amb el que afrontaven els operadors de cantines, suggerint que els enganys havien "revelat" problemes generals de servei públic.
Divendres, Sushiro va deixar completament d'alimentar les cintes transportadores amb menjar no demanat, amb l'esperança que la gent no toqués el menjar d'altres persones.
Una portaveu de Food & Life Companies va dir a CNN que, en comptes de deixar que els clients s'emportin els seus plats com vulguin, l'empresa ara publica fotos de sushi en plats buits sobre cintes transportadores per mostrar a la gent què poden demanar.
Sushiro també tindrà panells acrílics entre la cinta transportadora i els seients del restaurant per limitar el seu contacte amb el menjar que passa, segons va dir l'empresa.
Kura Sushi va en sentit contrari. Un portaveu de l'empresa va dir a la CNN aquesta setmana que intentaran utilitzar la tecnologia per atrapar criminals.
Des del 2019, la cadena ha equipat les seves cintes transportadores amb càmeres que utilitzen intel·ligència artificial per recopilar dades sobre què trien els clients de sushi i quants plats es consumeixen a taula, va dir.
«Aquesta vegada, volem desplegar les nostres càmeres d'IA per veure si els clients tornen a posar al plat el sushi que han agafat amb les mans», va afegir el portaveu.
"Estem segurs que podem actualitzar els nostres sistemes existents per fer front a aquest comportament."
La majoria de les dades sobre les cotitzacions de les accions les proporciona BATS. Els índexs del mercat dels EUA es mostren en temps real, amb l'excepció de l'S&P 500, que s'actualitza cada dos minuts. Tots els horaris són en hora de l'est dels EUA. Factset: FactSet Research Systems Inc. Tots els drets reservats. Chicago Mercantile: Algunes dades de mercat són propietat de Chicago Mercantile Exchange Inc. i els seus llicenciadors. Tots els drets reservats. Dow Jones: El Dow Jones Brand Index és propietat de, calcula, distribueix i ven DJI Opco, una filial de S&P Dow Jones Indices LLC, i té llicència per al seu ús per S&P Opco, LLC i CNN. Standard & Poor's i S&P són marques registrades de Standard & Poor's Financial Services LLC i Dow Jones és una marca registrada de Dow Jones Trademark Holdings LLC. Tot el contingut dels Dow Jones Brand Indices és propietat de S&P Dow Jones Indices LLC i/o les seves filials. El valor just és proporcionat per IndexArb.com. Els dies festius del mercat i els horaris d'obertura són proporcionats per Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Tots els drets reservats. CNN Sans™ i © 2016 CNN Sans.