Els restaurants de trens de sushi han estat una part icònica de la cultura culinària japonesa. Ara, els vídeos de persones que llepen ampolles de salsa de soja comunals i que es posen de pla amb plats a les cintes transportadores demanen als crítics que qüestionin les seves perspectives en un món conscient.
La setmana passada, un vídeo realitzat per la popular cadena de sushi Sushiro es va fer viral, mostrant a un restaurant masculí que li llepava el dit i tocant el menjar quan surt del carrusel. L’home també es va veure llepant l’ampolla i la tassa del condiment, que va tornar a posar a la pila.
La broma ha atret moltes crítiques al Japó, on el comportament és cada cop més comú i es coneix en línia com a "#sushitero" o "#sushiterrorism".
La tendència ha preocupat els inversors. Les accions del propietari Sushiro Food & Life Companies Co Ltd van caure un 4,8% dimarts després que el vídeo es fes viral.
La companyia està prenent aquest incident seriosament. En un comunicat publicat dimecres passat, les empreses de Food & Life van dir que havia presentat un informe policial al·legant que el client va patir una pèrdua. La companyia també va dir que va rebre disculpes i va encarregar al personal del restaurant que proporcionés estris o contenidors de condiment especialment desinfectats a tots els clients molestos.
Sushiro no és l’única empresa que tracta aquest problema. Altres dues cadenes transportadores de sushi principals, Kura Sushi i Hamazushi, van dir a CNN que s’enfrontaven a interrupcions similars.
En les darreres setmanes, Kura Sushi també ha trucat a la policia a un altre vídeo de clients que recollien menjar a mà i posant -lo de nou a la cinta transportadora perquè altres puguin menjar. Sembla que el metratge es va fer fa quatre anys, però només recentment es va ressorgir, va dir un portaveu.
Hamazushi va denunciar un altre incident a la policia la setmana passada. La xarxa va dir que va trobar un vídeo que es va fer viral a Twitter que mostrava que Wasabi es va espolsar al sushi a mesura que s'està desplegant. La companyia va dir en un comunicat que aquesta és "una sortida important de la política de la nostra empresa i és inacceptable".
"Crec que aquests incidents de Sushi Tero van passar perquè les botigues tenien menys empleats que prestessin atenció als clients", va dir a CNN a CNN a CNN els crítics de restaurants de sushi a Tòquio. Va afegir que els restaurants han tallat recentment el personal per fer front a altres costos creixents.
Yonegawa va assenyalar que el calendari del sorteig és especialment important, sobretot perquè els consumidors japonesos han esdevingut més conscients de la higiene a causa del brot COVID-19.
El Japó és conegut com un dels llocs més nets del món i, fins i tot abans de la pandèmia, les persones portaven regularment màscares per evitar la propagació de la malaltia.
El país està experimentant una onada rècord d'infeccions COVID-19, i el nombre diari de casos arriba a poc menys de 247.000 a principis de gener, va informar l'emissora pública japonesa NHK.
"Durant la pandèmia Covid-19, les cadenes de sushi han de revisar els seus estàndards sanitaris i de seguretat alimentària a la llum d'aquests desenvolupaments", va dir. "Aquestes xarxes hauran de millorar i mostrar als clients la solució per restaurar la confiança."
Les empreses tenen bones raons per estar preocupades. Daiki Kobayashi, analista del minorista japonès Nomura Securities, preveu que aquesta tendència podria arrossegar les vendes als restaurants de sushi fins a sis mesos.
En una nota als clients la setmana passada, va dir que els vídeos de Hamazushi, Kura Sushi i Sushiro podrien afectar les vendes i el trànsit ".
"Tenint en compte la reducció dels consumidors japonesos sobre incidents de seguretat alimentària, creiem que l'impacte negatiu de les vendes podria durar sis mesos o més", va afegir.
El Japó ja ha tractat aquest problema. Els informes freqüents de bromes i vandalisme als restaurants de Sushi també van "fer malbé" les vendes i l'assistència de la cadena el 2013, va dir Kobayashi.
Ara els nous vídeos han provocat una nova discussió en línia. Alguns usuaris de les xarxes socials japoneses han posat en dubte el paper dels restaurants de sushi de cinta transportadora en les darreres setmanes, ja que els consumidors demanen més atenció a la neteja.
"En una època en què cada cop més persones vol difondre el virus a les xarxes socials i el coronavirus ha fet que la gent sigui més sensible a la higiene, un model de negoci basat en la creença que la gent es comportarà com un restaurant de sushi en un cinturó transportador no pot ser més viable", va escriure un usuari de Twitter. "Trist".
Un altre usuari va comparar el problema amb el que van enfrontar els operadors de la cantina, cosa que suggereix que els enganys havien "revelat" problemes de servei públic en general.
El divendres, Sushiro va deixar de menjar completament aliments no ordenats a les cintes transportadores, amb l'esperança que la gent no toqués el menjar d'altres persones.
Una portaveu de les empreses alimentàries i de la vida va dir a CNN que, en lloc de deixar que els clients prenguin els seus propis plats com vulguin, la companyia ara publica imatges de sushi en plaques buides a les cintes transportadores per mostrar a la gent el que poden demanar.
Sushiro també tindrà panells acrílics entre la cinta transportadora i els seients de menjadors per limitar el seu contacte amb el menjar, va dir la companyia.
Kura Sushi va a l’altra banda. Un portaveu de la companyia va dir a CNN aquesta setmana que intentarà utilitzar la tecnologia per atrapar els delinqüents.
Des del 2019, la cadena ha equipat les cintes transportadores amb càmeres que utilitzen intel·ligència artificial per recopilar dades sobre el que trien els clients de sushi i quantes plaques es consumeixen a la taula, va dir.
"Aquesta vegada, volem desplegar les nostres càmeres AI per veure si els clients posen el sushi que van agafar amb les mans de nou a les seves plaques", va afegir el portaveu.
"Estem segurs que podem actualitzar els nostres sistemes existents per afrontar aquest comportament".
La majoria de les dades de les cotitzacions de borses són proporcionades pels ratpenats. Els índexs de mercat dels Estats Units es mostren en temps real, a excepció del S&P 500, que s’actualitza cada dos minuts. Tots els temps són en el temps de l'est dels Estats Units. FactSet: FactSet Research Systems Inc. Tots els drets reservats. Chicago Mercantile: Algunes dades del mercat són propietat de Chicago Mercantile Exchange Inc. i els seus llicenciadors. Tots els drets reservats. Dow Jones: L’índex de la marca Dow Jones és propietat, calculat, distribuït i venut per DJI Opco, una filial de S&P Dow Jones Indices LLC, i amb llicència per a ús per S&P Opco, LLC i CNN. Standard & Poor's i S&P són marques registrades de Standard & Poor's Financial Services LLC i Dow Jones és una marca registrada de Dow Jones Marques comercials Holdings LLC. Tots els continguts dels índexs de la marca Dow Jones són propietat de S&P Dow Jones Indices LLC i/o de les seves filials. Valor raonable proporcionat per indexarb.com. Copp Clark Limited proporciona les vacances del mercat i l’horari d’obertura.
© 2023 CNN. Discovery Warner Bros. Tots els drets reservats. CNN SANS ™ i © 2016 CNN SANS.