Els plàtans són un tipus de fruita que veiem sovint a la nostra vida quotidiana. Són adequats per a persones de totes les edats i també són molt adequats per a la gent gran amb dents males. La melmelada de plàtan es fa amb plàtans i és fàcil de consumir i transportar, generalment enllaunada. Quin és el mètode de processament de la melmelada de plàtan? Fem una ullada ara!
Els plàtans són una fruita comuna adequada per a totes les edats. Per tant, com a producte de plàtans, la melmelada de plàtan també és molt adequada per a persones de totes les edats, cosa que és força bona. Processament de la matèria primera: * Es pot utilitzar madur o fins i tot sobremadurat, amb pelat manual. Tractament de protecció del color: Batit amb protecció del color. El batut de la polpa de plàtan requereix una gran quantitat d'aire a la màquina de batre. Si no es fa la protecció del color, la melmelada es tornarà marró fosc. Per tant, la protecció del color és la mesura clau per al color de la melmelada. Els resultats indiquen que l'objectiu d'escaldar en aigua calenta a 100 ℃ durant 2 minuts abans de batre és inactivar l'activitat de la polifenol oxidasa i bloquejar l'oxidació dels polifenols. Els resultats van mostrar que l'enfosquiment enzimàtic es controlava quan la temperatura central de la polpa de la fruita arribava als 85 ℃. Després d'escaldar, recolliu la polpa, afegiu-hi vitamina C, que és àcid ascòrbic, com a protector del color i després introduïu-la al batedor per formar la polpa. Concentració, addició de sucre i additius: la polpa de plàtan conté un alt contingut de sucre i pectina, cosa que dificulta la concentració a pressió normal. Si s'utilitza concentració atmosfèrica, s'ha d'escurçar el temps d'escalfament tant com sigui possible i es poden afegir agents espessidors com l'alginat de sodi adequadament. Després d'un curt període de concentració, afegiu sucre blanc per aconseguir un contingut de sòlids solubles del 40-45% i, a continuació, atureu l'escalfament. Omplir l'ampolla: ompliu i tapeu amb una ampolla quàdruple de 200 g.
A continuació, es pot dur a terme l'operació d'esterilització, esterilització: l'esterilització a pressió atmosfèrica, és a dir, escalfar en aigua bullent a 100 ℃ durant 20 minuts pot aconseguir l'objectiu d'esterilització. Refredament: adoptar el mètode de refredament segmentat i després refredar a 40 ℃. Producte acabat: la melmelada de plàtan té un color groc clar a daurat, un cos suau i una forta aroma de plàtan. Després de 15 mesos d'emmagatzematge a temperatura ambient, el color, l'aroma i el marró del producte són normals. D'aquesta manera, tot el procés de fabricació de melmelada de plàtan es completa i es pot veure que tot el procés és molt madur, canviant un pas rere l'altre, cosa que és molt rigorosa.
Del que s'ha dit anteriorment, es pot veure que el mètode de processament de la melmelada de plàtan és molt madur i que ara es pot processar i produir a gran escala. El mètode de processament dels plàtans requereix personal professional per operar, cosa que pot millorar l'eficiència del processament i garantir la qualitat i la seguretat dels aliments. Això continua sent molt important i també és una cosa a la qual els professionals han de prestar atenció. En general, el mètode de processament de la melmelada de plàtan és relativament senzill i no requereix una intervenció manual excessiva.